中国小吃技术

发布时间：2025-02-05

发布者：

紫陌诗侠

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资源介绍

《中国小吃技术》集合了各地经典小吃制作方法，包括百年卤菜技术、日式咖喱饭、台湾卤肉饭等。本资源涵盖了凉面、凉菜制作，以及火锅、干锅、麻辣香锅等多个专题。视频教程详细解析了从小料制作到成品出碗的每一步骤，如蒜汁、凉拌菜红油、大料水制作等。此外，还有多种家常粥的制作方法。无论是火锅底料、老油，还是特色锅品如黑玉米排骨汤锅、鸳鸯火锅等，这里都有详尽的制作教学。适合餐饮从业者和美食爱好者学习和参考。

资源目录结构(只展示部分的文件和文件夹，以下文件快照生成于2025-02-05)

资源投诉

中国小吃技术619.83 MB

百年卤菜技术124.59 MB

4.成品（配方中配比相对应的是四十斤水）.mp45.44 MB

3.卤制过程.mp462.06 MB

2.卤料介绍.mp418.13 MB

.糖色炒制.mp438.79 MB

553620809636763.jpg35.16 KB

5536206873457.jpg142.10 KB

日式咖喱饭45.17 MB

2.核心飘香汁配法.mp411.72 MB

.日式咖喱饭.mp433.44 MB

台湾卤肉饭145.71 MB

6.成品出碗.mp45.99 MB

5.卤肉卤制过程.mp438.15 MB

4.核心飘香汁.mp411.72 MB

3.卤肉提前处理.mp428.83 MB

2.卤料介绍.mp422.23 MB

.炒制糖色.mp438.80 MB

凉面制作36.08 MB

凉面制作.mp436.08 MB

凉菜

各种小菜做法

凉拌菜拌法

=火锅干锅麻辣香锅专题=

各种小料制作268.19 MB

8.混合鲜香粉.mp410.37 MB

7.特麻藤椒油.mp4112.66 MB

6.秘制麻椒粉.mp419.09 MB

5.蒜汁.mp49.44 MB

4.凉拌菜红油.mp445.39 MB

3.大料水制作.mp424.78 MB

2.醋水制作.mp417.20 MB

.凉拌菜葱油.mp429.26 MB

备注.txt138.00 B

(9).txt214.00 B

(赠送)：4种家常粥.doc83.50 KB

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