厨师长教你做菜：四川特色菜

发布时间：2025-01-28

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蝶舞琴客

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资源介绍

【厨师长教你做菜：四川特色菜】是一套包含多种四川传统特色菜品的烹饪教程。内容包括鲜花椒的长期和短期储存方法，以及如何制作油浸花椒；还有凉拌鲜榨菜和凉拌菱角菜的家常做法，让你品尝到口感爽脆的美味。此外，还有折耳根、鱼腥草等多种独特食材的介绍和烹饪方法，以及王刚家乡的陈皮兔丁、糯米扣碗等经典四川坝坝宴菜品的教学。每一道菜都充满了四川的家乡味道，无论你是四川本地人还是外地美食爱好者，都能从中学习和享受到地道的川菜魅力。

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厨师长教你做菜：四川特色菜4.09 GB

92. “鲜花椒”的长期和短期储存，最长可以达到年以上，短期还可以做成油浸花椒.mp413.62 MB

9. “凉拌鲜榨菜”“凉拌菱角菜”的家常做法，口感爽脆，看看涪陵榨菜的原材料.mp428.67 MB

90. “折耳根，鱼腥草，猪鼻拱，狗贴耳” 到底是什么？为什么有人爱有人恨？.mp413.64 MB

89. 王刚家乡的橘子熟了，赶快做个陈皮兔丁~（我们家沺畑实在是太可爱了，对不对！）.mp490.42 MB

88. 糯米扣碗的四川坝坝宴做法，软糯香甜，就是小时候的味道.mp4114.80 MB

87. “折耳根炒腊肉”的炒法，味道互补，家常必备.mp461.88 MB

86. 麻辣火锅汤底的做法，天冷了吃起来真过瘾.mp436.10 MB

85. 四川酒席头碗的做法，坝坝宴必备菜品“粑粑肉”“蒸肉糕”.mp4146.61 MB

84. “青椒豆豉酱”的正宗做法，开胃又下饭 Green pepper with black bean sauce.mp458.12 MB

83. “扣鸡、扣鸭”的坝坝宴、本帮八大碗传统做法，怀旧年菜仿佛回到了小时候.mp4108.60 MB

82. 一道最具年味的菜“腊味合蒸”，还是家乡的味道最淳朴.mp451.86 MB

8. “葱烧鲤鱼”的家常做法，汤汁浓郁，鱼肉细嫩.mp4140.06 MB

80. “玉米嫩兔”的家常做法，清甜型川菜，口感嫩滑.mp4153.30 MB

79. “棒菜，菱角菜，儿菜”是什么菜，怎么吃，四川之外的你认识吗？.mp438.96 MB

78. 年菜“扣肉八大丁”的坝坝宴做法，香而不腻，入口即化.mp4170.23 MB

77. 年菜“粉蒸肉”“米粉肉”的川味做法，米粉油润，香味浓郁.mp4108.05 MB

76. 四川特色开胃菜“凉拌大头菜”的家常做法，香辣爽脆回甜，内附有拌菜辣椒面的做法.mp4132.92 MB

75. 年菜“炸排骨”“蒸酥排骨”的坝坝宴做法，滑嫩脱骨，酥而不烂.mp499.14 MB

74. 在家炒“自贡小煎鸡”，一学就会的基础盐帮菜，味道真的很赞.mp476.55 MB

73. 杀过年猪+王刚现场教学“泡椒牛蛙”ft.古娃娃WawaKu（怕看到杀猪的同学请快进至分33秒，血腥画面，不喜勿喷，胆小误入）.mp4125.12 MB

72. 年菜“夹沙肉””甜烧白“的简单做法，香甜软糯，肥而不腻.mp4102.44 MB

7. 在家制作“泡椒鸡爪凤爪”，味道酸辣开胃 Spicy pickled chicken feet.mp443.43 MB

70. 四川“跳水泡菜”的家常做法，酸甜脆爽，开胃解腻.mp459.36 MB

69. “剁椒鱼头”的家常做法，绝对的简单快捷，轻松做出大菜（手机全屏观看效果最佳）.mp410.76 MB

68. 检验泡菜坛子的最佳做法！再教你最简单的四川泡椒做法，做一次能吃一年.mp4174.48 MB

67. “儿菜爆五花肉”的家常做法，味道很赞，先收藏了.mp446.34 MB

66. 川味开胃小菜“酱泡青椒”的家常做法，口感爽脆鲜辣开胃.mp454.41 MB

65. 四川“豆花水煮牛肉”做法，牛肉麻辣鲜香，豆花嫩滑入味.mp4157.63 MB

64. “炸茄盒”的三种口味，揭秘最佳酥糊配比，外酥里嫩不油腻.mp4194.01 MB

63. “剁椒蒸豆腐”的做法，鲜辣又开胃.mp429.84 MB

62. 农村最传统的手工糯米糍粑做法，回忆儿时的味道，四伯一次能吃两斤.mp4203.96 MB

6. “开胃青椒”的家常做法，味道鲜辣香醇，特别适合夏天没有胃口的同学.mp454.98 MB

60. “辣炒鸡爪”的正宗做法，口感和味道都特别棒 Chilli Chicken Feet.mp451.02 MB

59. “凉拌茄子”的创新做法，口感软嫩，茄子不氧化，汤居然还是去暑的好东西.mp442.55 MB

58. 自贡名菜“泡椒腰花”的简单刀工做法，味道巴适，超级下饭.mp489.81 MB

57. “凉拌绿豆芽”的费时做法，慢工出细活，口感爽脆味道很赞.mp459.51 MB

56. 自贡冷吃兔的家常做法，看王刚3分钟的详细讲解.mp418.44 MB

55. 火爆猪小肠的家常做法，鲜辣爽脆，开胃下饭.mp4128.63 MB

54. “醋烧鲈鱼”的做法，经典干烧鱼的另一种做法，回味无穷.mp487.44 MB

53. 川味凉菜“烧椒皮蛋”的家常做法，香辣回味，流连忘返！不是【烧焦皮蛋】.mp449.74 MB

52. 经典川菜“酸菜黄骨鱼”“酸汤黄辣丁”的正宗做法，一道营养丰富的家常菜 Pickled mustard-green and yellow-head catfish soup.mp458.71 MB

5. “滑肉汤”的正宗做法，口感嫩滑汤鲜味美，值得一学.mp464.29 MB

50. “麻辣花生”“酒鬼花生”的家常做法，口口香脆，值得一学.mp4103.86 MB

49. 年菜“腊味合蒸”的第二种做法，过年必备，四川过年的味道 Steamed Sichuan cured meat.mp465.19 MB

48. 在家做“青笋烧肥肠”，绝对的家常味道，流连忘返！Braised pig's large intestines are so tasty！.mp483.27 MB

47. 年菜“炸甜肉”“甜酥肉”的家常做法，四川农村宴席上不能缺少的甜品.mp499.37 MB

46. 年菜“回锅肉”的家庭小灶做法，简单方便，在家做出饭店的味道（竖屏版，手机观看效果最佳）.mp49.17 MB

45. “猪儿粑”“清明粑粑”的家常做法，乡村味道，家人都说很好吃.mp4195.41 MB

44. “懒人盐酥花生米”的零食加工厂做法，香脆可口好吃得停不下来.mp450.87 MB

43. “葱拌牛肉”的正宗做法，川味开胃，下酒必备 Spring Onion Beef.mp431.67 MB

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